Sopa crema de zapallo anco

La receta es súper sencilla, muy nutritiva y además, ¡riquísima!

Lo primero que hay que hacer es elegir un lindo zapallo anco, con cuello largo y de buena contextura.

Es importante antes de ponerlo a cocinar lavarle muy bien la cáscara con una esponja de cerdas naturales o es otra posibilidad, mediante el uso de un cepillo. ¿Por qué? Porque en esta sopa lo vamos a utilizar con la cáscara.

Vamos a cortar el zapallo en cubos y lo cocinaremos al vapor, si no fuera posible o si es de su preferencia hervirlo, no hay problema.

Una vez alcanzado el punto de cocción, colocamos los cubos en un recipiente, le agregamos una cucharada sopera de aceite de coco, otra de cúrcuma y una pizca de curry o comino, de acuerdo a la preferencia de cada uno.

Por último lo mixeamos o licuamos agregando la cantidad de agua necesaria para que quede una consistencia cremosa, le adicionamos aceite de oliva y sal, siempre sugerimos que sea en poca cantidad.

Esta sopa es ideal para los días fríos, ¡que la disfruten!